Astaksantiinon võimas antioksüdant ja looduslik värvimisvahend, mis on vesiviljeluse sektori seas üha populaarsemaks muutunud. Selle intensiivne punane - oranži värv ja tähelepanuväärne kasu tervisele, seda kasutatakse laialdaselt kalade ja koorikloomade dieedis. Kuid lisaks pigmentatsioonile tuleks ka küsida: kasastaksantiinparandada kalaliha kvaliteeti? Vastus on kõlav jah -, mida toetab teadus,astaksantiinToetab mitte ainult kalade visuaalset atraktiivsust, vaid suurendab ka selle toiteväärtust, tekstuuri, maitset ja säilivusaega.
Selles artiklis sukeldume sellesse, kuidasastaksantiinAquaFeedi toidulisand parandab kala liha mitme peamise mõõtme korral.
Mis on astaksantiin?
Astaksantiinon looduslikult esinev karotenoid, mida leidub mikrovetikates (Haematococcus pluvialis), Krill, krevetid ja lõhe. Sünteetilist või looduslikku astaksantiini lisatakse vesiviljeluses kalade söötmiseks, et saada eeliseid nagu lihavärv ja antioksüdantsed omadused.
See on võib -olla kõige kuulsam liharoosa - oranži tooni eraldamise poolest lõhes ja forellis, kuid selle funktsioon on palju laiem kui kosmeetika.
1. Hooldab kalaliha värvi
Astaksantiini üks kõige nähtavamaid mõjusid on kalaliha värvile.
- Tarbija atraktiivsus: intensiivne, punane - kuni - roosa lihavärv on kalaliikide nagu lõhe, forelli ja söe jaoks oluline kvaliteedifaktor.
- Annus - reageeriv pigmentatsioon: tõendid toetavad sedaastaksantiinSuuremate sööda kontsentratsioonide korral annab intensiivsema, meeldivama lihavärvi.
- Looduslik versus sünteetiline: Natural astaksantiin Haematococcus pluvialis annab stabiilsema pigmentatsiooni kui sünteetiline astaksantiin.
Uuring: Choubert & Heinrichi (1993) sõnul oli astaksantiinile toidetud lõhedel parem fileevärv ja see on vajalik turu vastuvõetavuseks.
2. parandab antioksüdandi staatust ja säilivusaega
Kalaliha on väga kiiresti riknev, kuna sellel on polüküllastumata rasvhapped.Astaksantiinon tugev antioksüdant, mis:
- Eelnev lipiidide oksüdatsioon
- Alustage riknemist
- Pikendab fileede säilivusaega ladustamise ajal
See on palju asjakohane kasvatatud kalade puhul, mida sageli veetakse pikki vahemaid enne tarbimist.
Allikas: Ambati jt. (2014) leidis, et astaksantiin - täiendatud dieedi kala lihastel oli märkimisväärselt madalam oksüdatiivne lagunemine.
3. suurendab liha tekstuuri ja tugevust
Parem tekstuur on AquaFeedi astaksantiini üks eeliseid. Selle tulemuseks on:
- Kõrvalisem liha: täiustatud filee käitlemine ja töötlemine
- Parem lihaskiudude struktuur: suurenenud filee saagise ja vähem haigutavateni
- Niiskusepeetus: mahlasuse ja suu suurendamise suurendamine
Akiba jt. (2001) teatasid paranenud lihaste vastupidavusest ja tekstuurist vikerforellis, mida oli söödetud astaksantiiniga - täiendatud dieeti.
4. toetab kasvu ja filee saaki
Astaksantiin toetab ka kalade üldist kasvu ja lihaste saaki.
- Vähendab sööda muundamise suhet (FCR)
- Parandage immuunvastust, vähendades haigust -, põhjustas kehakaalu langust
- Parandab valkude sünteesi ja mitokondrite funktsiooni
Ülaltoodud eelised kulmineeruvad suurema filee saagikusega, millel on majanduslik vesiviljelus majanduslik tähtsus.
5.
Astaxanthin - täiendatud kala on ka toiteväärtuses parem:
- Suurenenud oomega-3 peetus: antioksüdantide kaitse kaudu
- Anti - põletikuline tegevus: kaladele ja liha tarbijatele
- Täiustatud A -vitamiini jõudlus: läbi astaksantiin Pro - A -vitamiini aktiivsus
See saavutab astaksantiini - täiendatud kalade suurepärase tervislike, funktsionaalsete toitude allikaks inimarbijatele.
6. Suurendab maitset ja maitsvust
Maitse on veel üks valdkond, kus astaksantiin teeb oma kohaloleku tunda:
- Madalam kala lõhna forell: lipiidide vähenenud oksüdeerumise tõttu
- Magusam ja puhtama maitseprofiil
- Tarbijate parem vastuvõetavus
Pimedate maitsepaneelide tarbijad valivad kala astaksantinist - rikastatud dieedid, mis põhinevad forelli paremal maitsel ja tekstuuril.
Kui palju tuleks AquaFeedisse lisada astaksantiini?
Muudetud kaasamise määr liikide kaupa:
| Kalaliigid | Tüüpiline astaksantiini annus (Mg/kg sööt) |
|---|---|
| Lõhed | 40–100 |
| Krevett | 50–150 |
| Tilapia | 20–50 |
| Dekoratiivkala | 30–80 |
Märkuse kommentaar: suurema biosaadavuse ja värvuse jaoks tuleb eelistada vetikatest pärit looduslikku astaksantiini.
Jätkusuutlikkuse märkus
Kuna nõudlus kasvab öko - sõbraliku vesiviljeluse jaoks, pakub mikrovetikate loodusliku astaksantiini kasutamine jätkusuutlikku taime - põhinevat lahendust. See vähendab sõltuvust sünteetilistest värvustest ja mereallikatest nagu Krill ja krevetid.
Järeldus
Nii kaastaksantiinparandada kalaliha? Absoluutselt. Ükskõik, kas olete vesiviljelustootja või lemmikloomatoidu koostist,astaksantiinpakub mõõdetavaid eeliseid:
- Parandab värvi ja tarbijate veetlust
- Suurendab säilivusaega antioksüdantse aktiivsuse kaudu
- Toetab paremat maitset ja toitumiskvaliteeti
- Parandage filee saagikust ja tekstuuri kõvadust
Selle paljude eeliste portfell annabastaksantiinHea investeering kalade parema kvaliteedi, parema turuhinna ja parema tarbimise eeliste poole.
Viited
Choubert, G., ja Heinrich, O. (1993). Karotenoidid kalade toitumises: ülevaade hiljutistest uuringutest. Vesiviljelus, 112 (2-3), 197–203.
Ambati, RR, Phang, SM, Ravi, S., ja Aswathanarayana, RG (2014). Astaksantiin: allikad, kaevandamine, stabiilsus, bioloogilised tegevused ja selle ärilised rakendused - ülevaade. Mereravimid, 12 (1), 128–152.
Akiba, Y., Murakami, H., & Sato, H. (2001). Dieedi astaksantiini mõju vikerforelli lihaste struktuurile ja sensoorsetele omadustele. Journal of Applied Aquaculture, 10 (4), 1–12.
